막걸리 술술~ 파전!

 

파전이 먹고 싶은데 집에 대파밖에 없으시다고요?

간단한 재료로 손쉽게 만드는 대파전에 도전해보세요! 쪽파인지 대파인지 중요하지 않아요, 맛있으니까~

 

 

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[ 대파전 ] 2장 분량

 

[ 재료 ]

 

대파 2대(200g)

물 약1컵(160ml)

간 돼지고기 2/3컵(100g)

부침가루 약1컵(100g)

식용유 약1/4컵(42g)

간 마늘 약2/3큰술(14g)

홍고추 1개(10g)

청양고추 1개(10g)

맛소금 약간(4g)

달걀 2개

후춧가루 약간

 

 

[ 만드는 법 ]

 

1. 대파는 길게 4등분 한 후 프라이팬 지름에 맞춰 3~4등분하여 준비한다.

2. 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다.

3. 볼에 부침가루, 물, 간 마늘, 맛소금, 간 돼지고기, 후춧가루를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 반죽물을 만든다.

4. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.

5. 반죽물에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 골고루 버무린다.

Tip: 청양고추, 홍고추의 1/3양은 고명용으로 남겨둔다.

Tip: 반죽을 섞을 때에는 대파의 방향이 틀어지지 않게 주의하면서 섞는다.

6. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중 불에 약간 달군다.

7. 대파전 반죽을 프라이팬 위에 가지런하게 평평하게 펴서 올린다.

8. 아랫면이 익으면 달걀물을 전 위에 골고루 두른 후 청양고추, 홍고추 고명을 올린다.

9. 전을 앞뒤로 뒤집어 가며 익히고 마지막에 강 불로 켜 노릇노릇하게 색을 낸다.

Tip: 전을 뒤집기 전에 기름이 많다면 키친타올을 이용하여 닦아낸 후 뒤집어야 기름이 튀지 않는다.

10. 접시에 대파전을 옮겨 담아 완성한다.

 

 

출처 : 백종원의 요리비책