편견을 버리세요! 청국장이 좋아지는 레시피

 

음 스멜~ 한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개! 이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.

추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!

 

 

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[ 청국장 ]

 

[ 재료 ]

 

물 2컵(360ml)

청국장 1/2팩(125g)

신 김치 약¾컵(100g)

두부 약1/3모(90g)

양파 약¼컵(60g)

대파 ½대(50g)

된장 1큰술(20g)

국멸치 ½컵(15g)

청양고추 1개(10g)

홍고추 1개(10g)

간 마늘 1/4큰술(5g)

 

[ 만드는 법 ]

 

1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.

2. 양파는 굵게 다져 준비한다.

3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.

4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.

5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.

6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.

7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.

8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.

9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.

Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.

10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.

Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.

11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.

Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.

12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.

 

 

출처 : 백종원의 요리비책