육개장 만드는 데 20분이면 가능

 

소고기랑 대파, 양념만 있으면 굉장히 간단하게 만들 수 있는 '20분 육개장' 입니다.

다들 든든하게 먹고 건강 잘 챙기세요!

 

 

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20분 육개장

(4인분 기준)

 

[재료]

 

소고기(불고기용) 2컵(180g)

달걀 2개

불린 당면 2컵(120g)

대파 약 2와1/3대(228g)

느타리버섯 2컵(80g)

표고버섯 2컵(60g)

숙주 4컵(280g)

간 생강 약간

간 마늘 1과½큰술(30g)

굵은 고춧가루 3큰술(24g)

국간장 1/3컵(60ml)

꽃소금 1/3큰술(4g)

후춧가루 약간

참기름 6큰술(42g)

식용유 2큰술(14g)

물 6컵 (1,080ml)

 

 

[만드는 법]

 

1. 당면은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려 준비한다.

2. 대파 2대는 길게 반 갈라 길이 5cm로 썰고 1/3대는 두께 0.3cm로 송송 썬다.

3. 소고기는 한 입 크기로 썬다.

4. 표고버섯은 심을 제거한 후 두께 0.4cm로 편 썰고, 느타리버섯은 잘게 찢어 준비한다.

5. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.

6. 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 길게 썬 대파를 넣어 강 불에 볶는다.

7. 대파가 반 정도 숨이 죽으면 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶는다

8. 굵은 고추가루를 넣고 볶아 고추기름이 나오면 물을 붓는다. Tip. 바닥에 붙어있는 고기는 주걱을 이용하여 긁어내야 타지 않는다.

9. 표고버섯, 느타리버섯, 간 마늘, 간생강, 국간장을 넣고 강 불에 끓인다.

10. 국물이 끓어오르면 숙주를 넣고 팔팔 끓으면 간을 본 후 기호에 맞게 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다. Tip. 기호에 맞게 소고기다시다 또는 미원을 추가한다.

11. 불린당면을 넣고 끓어 오르면 풀어 둔 달걀을 둘러 넣는다. Tip. 달걀물을 넣고 젓지 않는다. 12. 달걀물이 익으면 그릇에 육개장을 담은 후 후춧가루와 고명용 대파를 올려 완성한다.

 

출처 : 백종원의 요리비책