집에 손님 올 때는 이 메뉴를 해보세요.

 

손님맞이용으로 최고! 근사한 한끼 메뉴입니다.

고기와 채소가 잘 어우러진 맛이에요~

 

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돼지고기모둠찜

 

[재료]

 

* 돼지고기모둠찜

돼지고기 후지 슬라이스 260g

숙주 약 1과1/3컵(120g)

양파 약 1/4개(60g)

표고버섯 2개(30g)

고구마 약 1/7개(40g)

당근 약1/4개(50g)

청경채 3송이(120g)

쪽파 1/2큰술(2g)

 

* 양념장

진간장 4큰술(40g)

환만식초 2와1/2큰술(20g)

황설탕 1큰술(12g)

청양고추 약 1과 1/2개(14g)

간 마늘 2/5큰술(8g)

굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)

 

[만드는 법]

 

* 돼지고기모둠찜

1. 청경채는 길게 4등분으로 자르거나 꼭지를 제거하여 낱장으로 준비한 후 물에 세척하고, 숙주는 흐르는 물에 세척해 준다.

2. 양파와 표고버섯은 두께 0.4cm로 채 썰고, 고구마와 당근은 얇게 채 썰어준다.

3. 볼에 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 청경채, 당근을 큰 볼에 넣고 골고루 섞어 준비한다.

4. 삼발이 위에 섞어놓은 채소와 돼지고기 후지 슬라이스 순서로 층층이 3단으로 쌓아준다.

5. 찜기에 삼발이가 잠기지 않을 정도의 물을 받아 올리고 물을 끓여준다.

6. 채소와 돼지고기를 층층이 쌓아 준비해놓은 삼발이를 끓는 물에 넣어 뚜껑을 닫고 약 7분간 쪄준다.

7. 약 7분 후 완성한 돼지고기 모듬찜 삼발이를 꺼낸 후 위에 송송 썬 쪽파를 뿌려준 후 만들어놓은 양념장과 함께 내어준다.

 

* 양념장

1. 볼에 진간장, 환만식초, 황설탕, 송송 썬 청양고추, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

 

 

출처:백종원의 요리비책