직접 반죽해서 만든 김치 수제비!

 

얼큰한 김치 수제비입니다! 칼국수면, 떡국떡, 수제비 등 뭐든지 다 어울립니다~

 

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김치수제비

 

[재료]

*수제비 반죽

밀가루 300g

물 180g 꽃소금 2g

 

*김치 수제비

물 1.5L

멸치가루4큰술(20g)

간마늘1큰술(15g)

신김치1/4포기(500g)

고춧가루1큰술(5g)

국간장3큰술(30g)

멸치액젓3큰술(30g)

애호박1/2개(150g)

양파 1/4개(50g)

청양고추3개(20g)

대파1컵(80g)

꽃소금 적당량

 

[만드는 법]

*수제비 반죽

1. 큰 볼에 밀가루를 체에 내려준다.

2. 소금을 넣어 섞어준다.

3. 물을 조금씩 넣어가면서 숟가락을 이용하여 섞어준다.

4. 반죽이 뭉치기 시작하면 손을 이용하여 반죽한다.

5. 봉지에 반죽을 넣고 공기가 안 들어가도록 묶어 10분 정도 숙성시킨다.

 

*김치 수제비

1. 냄비에 물, 멸치가루를 넣어 끓인다.

2. 육수가 끓으면 신김치, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓을 넣어 끓인다.

3. 애호박은 채 썰고 청양고추, 대파는 송송 썰어 준비한다.

4. 육수의 간을 보고 불을 줄인 후 수제비 반죽을 뜯어 넣는다.

5. 한번 끓어오르면 채소를 넣고 끓인다.

6. 수제비가 익으면 완성접시에 담고 기호에 따라 후춧가루를 뿌린다.

 

출처 : 백종원의 요리비책