한국의 깊은 맛 소고기칼국수 (+한식 세계화 이야기 조금ㅎㅎ)

 

소고기로 국물 내서 진하고 맛있는 칼국수입니다 해 보시면,

식당 차리고 싶어지실 거예요 매주 월 오후 8:30 글로벌한 한식 이야기가 펼쳐지는 KBS '백종원 클라쓰'에 많은 관심 부탁드립니다!😁

 

 

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[ 소고기칼국수 ]

 

칼국수면 150g

소고기(불고기용) 70g

감자 약1/4개

양파 약1/6개

표고버섯 1/2개

애호박 1/8개

대파 1/5대

청양고추 1개

참기름 2큰술

물 약3과1/2컵

간 마늘 ½큰술

국간장 1큰술

멸치액젓 1큰술

후춧가루 약간

 

[ 만드는 법 ]

 

1. 양파, 감자는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.

2. 표고버섯은 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.

3. 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰고, 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.

4. 소고기는 두께 1cm로 굵게 채 썰어 준비한다.

5. 깊은 프라이팬이나 냄비에 참기름, 소고기를 넣고 잘 풀어가며 강 불에 볶는다.

* 간 소고기가 있다면 대체하여 사용해도 좋다.

6. 고기가 완전히 익으면 물, 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 끓인다.

* 얼큰한 육수를 원한다면 굵은 고춧가루를 추가한다.

7. 육수가 끓어오르면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 저어가며 끓인다.

* 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.

8. 국간장, 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 중 불로 줄여 약 4분 30초 끓인다.

* 불 세기나 냄비의 크기에 따라 물양을 조절한다.

* 기호에 따라 MSG를 추가한다.

9. 면이 기호에 맞게 익으면 애호박, 청양고추, 대파를 넣고 다시 한번 끓어오르면 불을 끈다.

10. 완성 그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.

 

출처 : 백종원의 요리비책