미역냉국 만들다가 국수가 땡겨 만든 냉국수!

 

이제 본격적으로 여름이 시작된 것 같죠?

여름하면 떠오르는 시원한 냉국! 오이는 취향껏 넣어드세요~

 

 

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미역냉국

 

[재료]

 

불린 미역 1과1/2컵(135g) = 건 미역(13g)

양파 1/2개(125g)

청양고추 2개(20g)

홍고추 1개(10g)

간 마늘 1큰술(20g)

양조식초1/2컵(90ml)

황설탕 2와1/2큰술(30g)

액젓 2큰술(16g)

국간장 6큰술(60g)

물 3컵(540ml)

얼음 20개

 

 

[만드는 법]

 

1. 건 미역은 물에 불린다.

2. 불린 미역을 물에 헹구고 꾹 짜서 물기를 제거한다.

3. 물기를 제거한 미역을 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다.

5. 청양고추, 홍고추는 0.3cm 두께로 송송 썬다.

6. 불린 미역에 식초, 설탕을 넣고 주물러 버무린다.

7. 액젓, 국간장 1/2 정도를 넣고 간이 골고루 배도록 섞는다.

8. 채 썬 양파를 넣고 부러지지 않게 버무린 후 청양고추, 홍고추를 넣어 섞는다.

9. 물을 넣고 나머지 국간장 1/2을 넣고 섞는다. (기호에 따라 MSG 1/3큰술을 추가한다.)

10. 얼음을 넣고 섞어 완성한다. (기호에 맞게 오이 채, 데친 새우살, 삶은 소면을 넣어 먹는다.)

 

 

출처 : 백종원의 요리비책